5 POINTS COMMUNS INSOLITES KARATÉ / BRETAGNE

Bonjour à tous !

Savez-vous pourquoi les Bretons font du beurre salé et d'où vient l'expression "Œil au beurre noir" ?

Non , Dans 5 minutes vous saurez tout !

Si l'on m'avait dit un jour qu'il y a un point commun entre les arts martiaux et la Bretagne à travers le BEURRE, je n'y aurais certainement pas cru, mais pourtant :

C'est une histoire d'expression et de tradition. 

UN CADEAU EN FIN D'ARTICLE

Pourquoi les bretons font-ils du Beurre demi-sel ?

Et bien, c'est à cause de la gabelle. Il faut savoir qu'au Moyen Âge, malgré l'union de 1532, le duché de Bretagne était en grande partie indépendant par rapport au royaume de France. La province, représentée par les États de Bretagne, jouissait de ses propres privilèges. Cette région riche en marais salants était notamment exemptée de la taxe sur le sel, la fameuse gabelle due à l'État royal. Du coup, en Bretagne, on en mettait partout !

Les Bretons élaborent un beurre demi-sel au XIXe siècle !

Comme le sel est un très bon conservateur, indispensable à cette époque où on ne dispose pas de réfrigérateurs. Les Bretons ont baratté l'amann, un beurre salé à plus de 3% . Jusqu'à la Révolution, ce produit sortait peu de la région, car la commercialisation vers les autres provinces était soumises à la taxation. Au XIXe siècle, les Bretons élaborèrent alors un beurre demi-sel qui comprend toujours à ce jour de 0,5 à 3% de sel.

Œil au beurre noir

Cette expression ne date que du XIXe siècle

! Auparavant l’expression était présente sous la forme plus explicite « avoir un œil poché au beurre noir ». Les linguistes pensent que le mot « œil » est probablement une simple transformation du mot « œuf ».

Avoir un coquart

En effet, en cuisine le « beurre noir » est le beurre qui blondit légèrement lors de la cuisson et teinte le blanc des œufs cuits sur le plat. Dans cette métaphore, l’œil serait donc une allusion au jaune et l’hématome, au blanc de l’œuf coloré.

Verrez-vous encore le beurre de la même manière ? J'attends avec impatience vos commentaires !

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